Alimentația sănătoasă este unul dintre cei mai importați factori de mediu externi care influențează organismul, una dintre componentele cele mai importante ale stării de sănătate și a calității vieții.
O alimentație bogată în calorii, grăsimi, dulciuri la care se adaugă consumul de alcool, obiceiul de a fuma și de a fi sedentar reprezintă factori de risc pentru sănătate ce determină apariția așa numitelor boli moderne precum obezitatea, diabetul zaharat, dislipidemiile, hipertensiunea arterială, ateroscleroaza cu manifestările sale clinice: infarctul miocardic, accidentele vasculare cerebrale, arteriopatia cronică a membrelor inferioare.
Alimentația deficitară în anumite circumstanțe economice particulare reprezintă o problemă de sănătate populațională.
Cel mai consecvent și mai bine dovedit concept din istoria științei nutriției este că o combinație de aport alimentar bogat în factori nutritivi și unul conținut caloric redus produce rezistență și longevitate.
Sănătate=Factori nutritivi/calorii. (Dr. Joel Fuhrman, Super Imunitatea)
Această ecuație suține că starea de sănătate se va îmbunătăți pe măsură ce consumul de alimente cu densitate ridicată de factori nutritivi la o calorie crește.
Făina albă sau cerealele rafinate cum sunt cele care se găsesc în cerealele îndulcite pentru micul dejun, băuturile răcoritoare, dulciurile și chiar sucurile din fructe stimulează creșterea în greutate, duc la apariția diabetului și cresc nivelurile trigliceridelor și colesterolului, mărind riscul de producere a infarctului de miocard.
Mai mult aceste alimente procesate, cu conținut redus de factori nutritivi, suprimă și funcția imunitară, sporind riscul la care este expusă persoana de a contracta infecții și cancer.
Consumul de calorii lipsite de prezența benefică a antioxidanțiilor, vitaminelor și compușilor fitochimici conduce la acumularea de produse reziduale la nivelul celulelor. Când se consumă pâine albă sau alte alimente procesate lipsite de suficienți micronutrienți derivați din plante, organismul nu poate să elimine rezidurile celulare moarte. Când celulele nu au materia primă necesară pentru funcționarea normală, îmbătrânim prematur și începem să fim expuși la îmbolnăviri.
Cei trei macronutrienți: grăsimile, carbohidrații și proteinele asigură caloriile.
Componenta cheie pentru asigurarea unei stări incredibile de sănătate este consumul a cât mai multe legume, fructe, nuci și semințe, leguminoase și alte alimente bogate în factori nutritivi.
Cu cât sunt mai mari cantitățile pe care le consumi din aceste alimente, cu atât se va acoperi mai bine necesarul de factori nutritivi al organismului.
Alimentele cele mai bogate în micronutrienți care prelungesc viața și cele mai sărace în calorii sunt legumele verzi. Acestea formează baza alimentației orientate spre o bună nutriție.
Consumul unor cantități mari de alimente de pe linia densității factorilor nutritivi este important, dar avem nevoie și de o varietate nutrițională suficientă pentru a face față tuturor nevoilor nutritive ale organismului.
Șase reguli simple pentru un sistem imunitar puternic, reguli de care ar fi benefic a se ține cont în viața de zi cu zi:
- Proteină de calitate
- O salată mare în fiecare zi.
- O porție de jumătate de cană de fasole/legume în supă, salată ori în alte preparate o dată pe zi.
- O porție moderată de fructe proaspete pe zi, fructe de pădure, rodii, vișine sau fructe de sezon consumate în prima parte a zilei
- Cel puțin 30 g nuci și semințe crude pe zi.
- O porție mare (dublă) de legume verzi pe zi, fie crude, fie înăbușite, fie în supe sau mâncăruri.
Cinci alimente mortale:
- Carne la grătar, carne procesată și carne roșie din comerț.
- Alimente prăjite.
- Lactate integrale (brânză, înghețată, unt, lapte integral) și transgrăsimi (margarina).
- Băuturi răcoritoare, zahăr și îndulcitori artificiali.
- Produse din făină albă.
